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    "site": "pilzprotein.de",
    "title": "Deklarierte Nährwerte: Mykoprotein im Vergleich",
    "description": "Protein-, Ballaststoff- und Fettgehalte von Mykoprotein-Zutaten und -Produkten laut Herstellerdeklaration, verglichen mit Tempeh, Tofu, Weizengluten, Hähnchenbrust und Rinderhack aus der amtlichen USDA-Datenbank. Jeder Wert mit Quelle, erhoben am 31.08.2026.",
    "language": "de",
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    "itemNoun": "Lebensmittel",
    "itemNounSg": "Lebensmittel",
    "itemNounArtikel": "Jedes",
    "license": "https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/",
    "attribution": "pilzprotein.de",
    "created": "2026-08-31",
    "modified": "2026-08-31",
    "priceCurrency": "EUR",
    "priceNote": "Bewusst ohne Preise: Der Mykoprotein-Markt ist jung, Preise wären in Wochen veraltet — verglichen werden deklarierte Nährwerte, keine Angebote.",
    "disclosure": "Keine Affiliate-Links enthalten. Produktwerte sind Herstellerangaben (Quelle je Eintrag), Vergleichswerte stammen aus USDA FoodData Central.",
    "canonicalHtml": "https://pilzprotein.de/daten-naehrwerte.html",
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    "methodikNote": "Alle Produktwerte sind wörtlich übernommene Herstellerdeklarationen (je 100 g); fehlende Angaben bleiben leer statt geschätzt. Deutsche Rezepturen können von den erhobenen UK-Seiten abweichen (quorn.de war am 31.08.2026 nicht erreichbar). Vergleichswerte: USDA FoodData Central mit FDC-ID je Eintrag; der deutsche Bundeslebensmittelschlüssel ist nicht offen zugänglich.",
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        "date": "2026-08-31",
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      "description": "Bezugsbasis und Datenquelle des Eintrags"
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      "name": "Kwint Mykoprotein",
      "category": "mykoprotein-produkt",
      "description": "Reines Myzel-Pulver. Herstellerdeklaration; Zutat laut Etikett: 100 % Mykoprotein (Fusarium venenatum Mycel). Zusätzlich deklariert: Zink 31,4 mg und Magnesium 450 mg je 100 g.",
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      "name": "Fermotein (The Protein Brewery)",
      "category": "mykoprotein-zutat",
      "description": "Die EFSA-Spezifikation nennt für das Pulver 49,4-52,0 % Protein, 27,8-32,5 % Ballaststoffe und 4,9-5,7 % Fett (5 Industrie-Chargen; EFSA Journal e9707).",
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      "category": "mykoprotein-zutat",
      "description": "Die Übersichtsseite des Herstellers nennt zusätzlich „up to 55% of protein“ — der Widerspruch zwischen 50 und 55 % steht so beim Hersteller; in der EU nicht zugelassen (Antrag anhängig).",
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        "basis": "Herstellerangabe zur Trockenzutat („50% protein, 35% good quality fiber“)",
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      "name": "Quorn Mince",
      "category": "mykoprotein-produkt",
      "description": "Hackfleisch-Alternative, UK-Produktseite; enthält Eiklar (vegetarisch, nicht vegan). quorn.de war am 31.08.2026 nicht erreichbar — die deutsche Rezeptur kann abweichen und ist offen.",
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      "name": "Quorn Vegan Pieces",
      "category": "mykoprotein-produkt",
      "description": "Vegane Filetstücke, UK-Produktseite; enthält Weizengluten. quorn.de war am 31.08.2026 nicht erreichbar — die deutsche Rezeptur kann abweichen.",
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      "description": "Hack-Alternative von Revo Foods; Rezeptur mit Erbsen- und Favabohnenprotein. Im deutschen Handel ist parallel ein „Pilzprotein Hack“ mit deklarierten 89 % Mykoprotein gelistet, das auf keiner offiziellen Revo-Seite steht — dieser dokumentierte Widerspruch ist hier notiert, das Handelsprodukt führen wir mangels Herstellerquelle nicht als eigenes Item.",
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      "category": "mykoprotein-produkt",
      "description": "Fischfilet-Alternative von Revo Foods mit Omega-3 aus Mikroalgen (129 mg DHA, 55 mg EPA je 100 g laut Hersteller). Ballaststoff- und Salzangabe bei der Erhebung nicht erfasst — Felder bewusst leer.",
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      "description": "Filet-Alternative von Revo Foods. Hauptzutaten laut Hersteller: Mykoprotein, Soja-Proteinextrudat, Rapsprotein, Kartoffelprotein. Übrige Nährwerte bei der Erhebung nicht vollständig erfasst — Felder bewusst leer.",
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