Warum Quorn kein Novel Food ist

Die Vor-1997-Regel

Die Novel-Food-Verordnung erfasst nur Lebensmittel, die vor dem 15. Mai 1997 nicht in nennenswertem Umfang in der EU verzehrt wurden. Quorn war zu diesem Stichtag längst etabliert: 1985 in Großbritannien eingeführt, danach in mehreren EU-Staaten verkauft. Wer eine solche Markthistorie belegen kann, braucht keine Zulassung – die Historie ersetzt die behördliche Sicherheitsprüfung durch jahrzehntelange Verzehrserfahrung.

Warum die Feststellung nicht für „Pilzprotein“ insgesamt gilt

Drei Einschränkungen werden in Diskussionen regelmäßig übersehen:

• Der Stamm zählt. Die Feststellung gilt für Fusarium venenatum A 3/5 (IMI 145425, NRRL 26139). Für den Stamm NRRL 26228 derselben Art hat die EU-Kommission am 19.12.2024 das Gegenteil festgestellt: Novel Food. Zwei Stämme einer Art, zwei Rechtslagen.
• Das Verfahren zählt. Die Konsultation bezieht sich auf dasselbe Produktionsverfahren wie bei Quorn (Submers-Fermentation mit anschließender RNA-Reduktion). Ein grundlegend anderes Verfahren wäre neu zu bewerten.
• Die Verwendung zählt. „The intended uses … are the same as Quorn“ – die Feststellung deckt die Quorn-artigen Verwendungen als Lebensmittelzutat.

Wer also ein beliebiges Produkt „aus Fusarium venenatum“ sieht, kann daraus nicht automatisch schließen, dass die Quorn-Feststellung es abdeckt – und umgekehrt auch nicht, dass es neuartig wäre. Die Statusprüfung liegt nach Art. 4 der Verordnung beim Anbieter; im Zweifel klärt sie eine Konsultation beim Mitgliedstaat.

Wer hat die Konsultation eingereicht?

Das Dokument nennt den Antragsteller nicht – Artikel-4-Konsultationen werden anonymisiert veröffentlicht. Presseberichte ordnen sie einem Mykoprotein-Hersteller zu, der denselben Stamm nutzt; das ist amtlich nicht belegt, und wir behaupten es deshalb nicht. Belegt ist der Inhalt: Mykoprotein aus A 3/5 mit Quorn-Verfahren und Quorn-Verwendungen ist kein Novel Food – unabhängig davon, wer fragt.

Was daraus folgt

Für die Praxis heißt das: Quorn-Produkte brauchen keine Novel-Food-Zulassung und tragen auch keine Novel-Food-Kennzeichnung. Die Sicherheitsdiskussion um Quorn läuft deshalb nicht über das Zulassungsrecht, sondern über die Verzehrserfahrung und die dokumentierte Unverträglichkeits-Fallliteratur – die wir auf einer eigenen Seite ehrlich einordnen.

Dieser Abschnitt gibt den Stand unserer Recherche wieder und ist keine Rechtsberatung. Verbindliche Auskunft zur Lebensmittel- und Kennzeichnungs­pflicht gibt die zuständige Überwachungsbehörde oder eine Fachanwältin bzw. ein Fachanwalt für Lebensmittelrecht.

Stand: 31. August 2026 · Wir aktualisieren diese Seite, wenn sich die Zulassungs- oder die Studienlage ändert.