Deklarierte Nährwerte: Mykoprotein im Vergleich
Herstellerdeklarationen und amtliche Vergleichswerte, je Wert mit Quelle – fehlende Angaben bleiben leer statt geschätzt.
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Stand: 2026-08-31 · 13 Einträge · Lizenz CC BY 4.0 (Namensnennung: pilzprotein.de) · JSON herunterladen
Alle Produktwerte sind wörtlich übernommene Herstellerdeklarationen (je 100 g); fehlende Angaben bleiben leer statt geschätzt. Deutsche Rezepturen können von den erhobenen UK-Seiten abweichen (quorn.de war am 31.08.2026 nicht erreichbar). Vergleichswerte: USDA FoodData Central mit FDC-ID je Eintrag; der deutsche Bundeslebensmittelschlüssel ist nicht offen zugänglich.
Was die Zahlen bedeuten und wo ihre Grenzen liegen, erklärt die Seite Nährwerte im Vergleich. Wichtigster Vorbehalt: Ein Pulver mit 55 g Protein je 100 g und ein verzehrfertiges Produkt mit 16 g je 100 g unterscheiden sich vor allem im Wassergehalt – die Tabelle trennt deshalb nach Kategorien.
| Lebensmittel | Protein (g) | Ballaststoffe (g) | Fett (g) | Mykoprotein-Anteil |
|---|---|---|---|---|
| Fermotein (The Protein Brewery) Zutaten (B2B) · Quelle | 50 | 30 | – | 100 % |
| PEKILO (Enifer) Zutaten (B2B) · Quelle | 50 | 35 | – | 100 % |
| Kwint Mykoprotein Produkte · Quelle | 55 | 35 | 10 | 100 % |
| Quorn Mince Produkte · Quelle | 16 | 6,9 | 1,7 | 91 % |
| Quorn Vegan Pieces Produkte · Quelle | 15 | 6,9 | 1,4 | 89 % |
| Minced Fungi Protein Produkte · Quelle | 18 | 4,8 | 6,4 | 30 % |
| El Blanco Produkte · Quelle | 6,3 | – | – | 42,8 % |
| The Filet Produkte · Quelle | 12,5 | – | – | 32,8 % |
| Tempeh Vergleichswerte · Quelle | 20,3 | – | – | – |
| Tofu, fest Vergleichswerte · Quelle | 17,3 | 2,3 | – | – |
| Weizengluten Vergleichswerte · Quelle | 75,2 | 0,6 | – | – |
| Hähnchenbrust, roh Vergleichswerte · Quelle | 22,5 | 0 | – | – |
| Rinderhack 80/20 Vergleichswerte · Quelle | 17,5 | 0 | – | – |
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– = keine belegte Angabe (Feld bleibt leer statt geschätzt). Produktwerte sind Herstellerdeklarationen; Vergleichswerte stammen aus USDA FoodData Central. Zutaten-Werte beziehen sich auf Trockenmasse, Produkt-Werte auf das verzehrfertige Produkt – beides ist nicht direkt vergleichbar.
So zitierst du diesen Datensatz
Als Quellenangabe in Text oder Fußnote:
pilzprotein.de (2026): Deklarierte Nährwerte: Mykoprotein im Vergleich. Stand 2026-08-31. https://pilzprotein.de/daten-naehrwerte.htmlAls Link auf Website, Blog oder in Dokumenten:
<a href="https://pilzprotein.de/daten-naehrwerte.html">Deklarierte Nährwerte: Mykoprotein im Vergleich – pilzprotein.de</a>Maschinenlesbar: JSON. Lizenz CC BY 4.0, Namensnennung „pilzprotein.de“.
Änderungshistorie
- 2026-08-31 – Erstveröffentlichung mit 13 Einträgen (3 Zutaten, 5 Produkte, 5 Vergleichswerte)
Stand: 31. August 2026 · Wir aktualisieren diese Seite, wenn sich die Zulassungs- oder die Studienlage ändert.